風林扯麵館 Restaurant in Ruisui
Eigenaar niet geregistreerd
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Prijs & Keuken
$
Chinese
Restauranttype
Restaurant
Recensies
213
recensies
Sorteren
Datum
Datum vanaf - Datum tot
Bron:
4
2 months ago
蕃茄蛋麵不錯。
牛肉扯麵湯頭跟麵條也不錯，但牛肉帶點酸味，感覺壞掉了，挺扣分的。
Bron:
8
8 months ago
很有特色的店家，招牌是少見的扯麵，是像腰帶麵一樣的寬且薄的麵體，吃起來滿有趣的
炒扯麵的口味比想像中的不重，可以加一些辣醬會更有風味。
相比之下更推薦牛肉扯麵，湯頭偏油但不到膩，湯底口味醇厚，一上桌可以聞到類似八角花椒的香料氣味，裡面放的榨菜也讓口味更有層次。牛肉給的很大塊，不過帶筋的部位卻是要咬得比較辛苦，另外肉腥味稍重，這部分可能需要自行斟酌
用餐環境衛生則是普通，雖然桌面都有整理擦拭，但還是有老麵店的油膩黏感，如果對環境衛生比較要求的朋友也需要稍微考慮
Service
Dine in
Meal type
Lunch
Price per person
$1–200
Food: 4
Service: 4
Atmosphere: 3
Bron:
4
3 weeks ago
等待時間有點久，滷肉飯有酸臭味...
蕃茄蛋麵口味偏清淡，蕃茄味稍缺，裡面還有三隻果蠅加菜....
豆干的味道好像也有點快壞的感覺，或許也是口味不合
桌子用中共地圖當桌布；上面蓋著塑膠墊，油膩感好像清不太掉
4人用餐後有2人肚子怪怪都需要跑廁所
Service
Dine in
Meal type
Dinner
Price per person
$1–200
Food: 2
Service: 1
Atmosphere: 1
Bron:
6
A month ago
放在名單裡很久的一間小店，感覺人潮不多，這次點了炒扯麵跟湯，感覺味精類太多，吃完身體有些不適，半小時陸續喝了1000cc後緩解，沒有不好吃，口味適中，但我個人體質關係，僅供參考。
Price per person
$1–200
Bron:
10
5 years ago
褲帶麵（扯麵）在台灣是很找到口感像同的麵家，老闆娘從千里外的河南嫁到花蓮瑞穗，對於以麵食為主的北方人而言，花東以米食為主食的環境而言，尋找小麥麵粉食材和台灣的潮濕環境製作手工麵食確實是有難度。老闆娘在運用中筋麵粉以陰陽水手揉醒麵，這是北方人醒麵的方法，能使麵條帶出口感嚼勁，這醒麵在乾燥氣候的北方是很輕易的醒麵，但對於潮濕的台灣氣候又變遷快速，是有一定的難度。老闆在麵條下鍋煮後又會增加另外一道煮麵工序，就是將麵條再經過湯汁吸附過煮法，讓褲帶麵能如同義大利麵的煮法相同，能讓麵條更入味。再很多網友評論這家麵條很油膩，其實並不是這原因，而是料理的方法並不知道需要這般費工。另外這家店的魯味也是很適合搭配麵食或外帶下酒菜，海帶滷的好不好就是入口嫩不嫩了，牛肚絲老闆是用白滷方式滷味，在色澤賣像上是有加分的，但牛肚絲要先尋問有沒有有製作了。
Bron:
10
11 months ago
扯麵非常特別又好吃！
香氣十足，麵也很Q
可以來嘗試看看！
Service
Dine in
Meal type
Dinner
Price per person
$1–200
Bron:
10
A year ago
不是在地朋友介紹，可能花東行就少了一個美食點，河南扯麵真有嚼勁，老闆娘很勤奮，將自己家鄉的好味道帶到台灣與我們分享，下次再來花東，這站是絕對不能跳過
Food: 5
Service: 4
Atmosphere: 4
Bron:
8
3 years ago
在瑞穗能找到這麼一家道地的扯麵館實屬難得
但第二次品嘗時，明顯感受到人手不足的問題
圖為 大滷麵(大) 扯麵口感Q彈 吸附滷麵的湯汁
湯本身有些鹹度 但個人還蠻喜歡的
另外有加上香菜、金針等 讓整體香味更豐富
第二次點的是海鮮什錦麵(小)
用料算是豐富，湯頭喝起來有點像肉燥湯而非海鮮湯底
麵體依然是用扯麵
Bron:
4
A week ago
是我的錯覺嗎。我點大碗的麵 來小碗的、付大碗的錢？
Service
Dine in
Meal type
Lunch
Price per person
$1–200
Food: 3
Service: 1
Atmosphere: 2
Recommended dishes
炒扯麵
Bron:
8
5 years ago
扯麵在別處不多見，吃起來有嚼勁，也很大方加了不少蔬菜下去炒，滿推薦的。
炒青菜很大一盤，小菜就中規中矩，倒是另外點的金針湯好像有混到蛤蜊湯的味道，不知道是不是沒洗鍋子就直接煮。
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